Dégustation de galettes frangipanes à Toulouse
Les galettes des rois à la frangipane sont le dessert traditionnel de l’Épiphanie en France, mais dans le sud du pays, notamment à Toulouse, c’est la galette frangipane qui domine le marché. Avec plus de 70% des ventes en France, la galette frangipane est la grande favorite, tandis que la couronne des rois est principalement populaire dans le sud. Une dégustation à l’aveugle a été organisée pour sélectionner les meilleures galettes frangipane de la région, parmi lesquelles figuraient celles de Sandyan, Pillon, Fornara, et Cyprien, avec des prix allant de 17€ à 24€.
La dégustation s’est concentrée sur l’allure générale, le goût d’amande, la qualité du feuilletage et la cohérence de l’ensemble en bouche. La galette frangipane de la pâtisserie Sandyan de Yannick Delpech a été particulièrement appréciée pour son feuilletage friable et bien beurré, ainsi que pour son goût d’amande prononcé. En revanche, la galette de Cyprien a également remporté les faveurs du comité de dégustation pour son feuilletage magnifique et son goût d’amande bien présent, tout en étant la moins chère de la sélection.
Après une dégustation minutieuse, les gagnants ont été dévoilés : Sandyan et Cyprien ont remporté le concours de la meilleure galette frangipane à Toulouse. Les autres participants étaient également jugés corrects, mais ces deux pâtisseries ont su se démarquer nettement. Les résultats du concours devraient aider les amateurs de galettes à faire leur choix pour célébrer l’Épiphanie.
Pour aller plus loin:
- https://www.ladepeche.fr/2024/01/05/culture-food-on-a-teste-les-galettes-des-rois-toulousaines-et-les-meilleures-sont-11678502.php
- https://actu.fr/occitanie/toulouse_31555/toulouse-ces-boulangeries-fabriquent-les-meilleures-galettes-des-rois-de-haute-garonne_60523030.html
- https://www.ladepeche.fr/2024/01/06/ils-gagnent-les-prix-de-la-meilleure-galette-et-brioche-des-rois-11679664.php
- https://france3-regions.francetvinfo.fr/occitanie/haute-garonne/toulouse/galette-ou-gateau-des-rois-les-toulousains-ont-leur-preference-2901692.html
- https://www.francebleu.fr/infos/insolite/les-meilleures-galettes-2024-de-haute-garonne-sont-a-cugnaux-5112000
